Aula 8
Tomates cereja
Tomate cereja espremido
Suco de limão
Folhas de manjericão
Queijo minas padrão picado em cubos
Mistura tudo, coloca sal e azeite
Pronto!
Batatas ao murro
Cozinhar as batatas baby até ficarem bem macias
Dar um murro em cada uma e colocar um pouco de gorgonzola ao meio
Regar com azeite
Salpicar grana padana
Colocar no forno para derreter
Pronto!
Prato principal: arroz com frango jus lie
O arroz é normal, branco.
O frango: tempera com sal e passa na farinha, coloca para grelhar com folhinhas do tominho encima. Na hora de grelhar, coloca lâminas de alho junto.
quarta-feira, 8 de dezembro de 2010
Aula 8 - De volta às origens
Hoje a aula é 'De volta às origens', com entrada, prato principal e sobremesa, afinal é feriado, não vamos ficar até às 3 da manhã cozinhando como da primeira vez, he he... ainda por cima numa segunda-feira. O Dani veio aqui agora me dizer que isso pode acontecer. Será????
Começamos com a entradinha, tomate esmagado com queijo minas e manjericão, regados ao limão. Ótimo! Light, saudável, delicioso... Daqui a pouco coloco uma foto!
Depois a segunda entrada. Ou seria guarnição? Não importa, já que é fantástico: BATATINHA BABY AO MURRO!! Com gorgonzola, grana padana e tomilho por cima... Nossa, tão gostoso.. indescritível... Regado ao azeite...
Começamos com a entradinha, tomate esmagado com queijo minas e manjericão, regados ao limão. Ótimo! Light, saudável, delicioso... Daqui a pouco coloco uma foto!
Depois a segunda entrada. Ou seria guarnição? Não importa, já que é fantástico: BATATINHA BABY AO MURRO!! Com gorgonzola, grana padana e tomilho por cima... Nossa, tão gostoso.. indescritível... Regado ao azeite...
Encontro 7 - Comida Mexicana
Era para ser aula - virou um encontrão!
Ainda preciso colocar aqui a receita. Prometo!
Ainda preciso colocar aqui a receita. Prometo!
quarta-feira, 28 de julho de 2010
Aula 6 - Entremetier
Arroz... para quem nao e chique como nossa Chef.
Depois de muitos dias (sim, porque nesse grupo a saudade e computada diariamente), voltamos.
O tema de hoje foi escolhido pela Ale, que decidiu 'colocar ordem' nas aulas. Nao sei porque, do jeito que esta e bom demais, mas se pode melhorar, bom tambem!!!!
Vai ter arroz para todos os gostos... de camarao, piamontes, ate doce... esse eu quero provar!
Mas tenho que esclarecer que Entremetier e uma praca que reune tudo que precisa de cozimento. Nossa, aprendemos que nas cozinhas tudo e separado, uma praca para cada tipo de prato. Assim, tudo fica pronto na mesma hora e chega quentinho na sua mesa. Que bacana!
E a diferenca dos arroz?! Tipo 1: 80% de arroz inteiro, 2: 60% de arroz inteiro, 3: 40% de arroz inteiro, e por ai vai...
Depois rolou uma explicacao sobre cada tipo de prato de arroz, tipo japones, arbolio, jasmim, etc. Se der, se animar, um dia digito o plano de aula que a Ale nos deu.
Ah, outra coisa importante, nos restaurantes bacanas, nao se faz arroz com agua, simplesmente agua, o arroz e feito no 'fundo'. Fundo e a agua onde foram cozidos os legumes, durante hooooooooras.... O caldo knor e o fundo. Entao
Esqueca que existe pimenta do reino preta, so faz mal a saude. A melhor e a pimenta do reino branca!!!!! Nao arde muito, da um gosto muito bom!!
""""Eu gosto de arroz so com sal!!! Eu gosto de arroz com sal e arroz!!!! Eu gosto de arroz com sal, alho e cebola!!! Eu gosto de arroz com sal, alho, cebola, tomate, milho"""""""""""
"""""Lavo o arroz ou nao lavo o arroz????? Eu nao lavo, eca! Eu lavo!"""""""
Como e que e o truque dos restaurantes? A agua ta sempre quente, joga o arroz igual macarrao, escorre a agua, depois tempera!!! Nao tem erro!!! Bingo!!!!!!!!!
Receitinhas com as sobras:
-bolinho de arroz com bacon brumoise. Se voce nao sabe o que e, simplesmente o bacon pequenininho. Evite o trigo, tira o gosto, so usa um pouquinho, so para dar consistencia.
-risoto al salto: parte igual pao de forma, faz tipo uma panqueca com ele, poe na frigideira, manteiguinha na frigideira.
Hoje vai ter Risoto de Camarao, Arroz Doce, Piamontes. Vamos comecar!
Glossario:
Juliene: picado cumpridinho.
Brumoise: picado quadradinho, pequeninho.
Jump: fundo feito com caldo knor, de legumes ou de galinha.
Laminar: corte fininho.
Uma foto:
Primeiro prato: arroz piamontes. Ana Luiza assumiu o fogao e seguimos a receita. Ficou pronto muito rapido. Desgustacao para todo mundo!!
Segundo prato: Risoto de acafrao com tomate e manjericao (rimou!)
Delicioso!!!!!
Vambora que tem mais: camarao e fungi.
E para finalizar....... muito papo.... O risoto de fungi fica pra proxima...
Depois de muitos dias (sim, porque nesse grupo a saudade e computada diariamente), voltamos.
O tema de hoje foi escolhido pela Ale, que decidiu 'colocar ordem' nas aulas. Nao sei porque, do jeito que esta e bom demais, mas se pode melhorar, bom tambem!!!!
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| Cardapio do dia |
Mas tenho que esclarecer que Entremetier e uma praca que reune tudo que precisa de cozimento. Nossa, aprendemos que nas cozinhas tudo e separado, uma praca para cada tipo de prato. Assim, tudo fica pronto na mesma hora e chega quentinho na sua mesa. Que bacana!
E a diferenca dos arroz?! Tipo 1: 80% de arroz inteiro, 2: 60% de arroz inteiro, 3: 40% de arroz inteiro, e por ai vai...
Depois rolou uma explicacao sobre cada tipo de prato de arroz, tipo japones, arbolio, jasmim, etc. Se der, se animar, um dia digito o plano de aula que a Ale nos deu.
Ah, outra coisa importante, nos restaurantes bacanas, nao se faz arroz com agua, simplesmente agua, o arroz e feito no 'fundo'. Fundo e a agua onde foram cozidos os legumes, durante hooooooooras.... O caldo knor e o fundo. Entao
Esqueca que existe pimenta do reino preta, so faz mal a saude. A melhor e a pimenta do reino branca!!!!! Nao arde muito, da um gosto muito bom!!
""""Eu gosto de arroz so com sal!!! Eu gosto de arroz com sal e arroz!!!! Eu gosto de arroz com sal, alho e cebola!!! Eu gosto de arroz com sal, alho, cebola, tomate, milho"""""""""""
"""""Lavo o arroz ou nao lavo o arroz????? Eu nao lavo, eca! Eu lavo!"""""""
Como e que e o truque dos restaurantes? A agua ta sempre quente, joga o arroz igual macarrao, escorre a agua, depois tempera!!! Nao tem erro!!! Bingo!!!!!!!!!
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| Destaque para o aproach da Chef! De uniforme e tudo.... |
Receitinhas com as sobras:
-bolinho de arroz com bacon brumoise. Se voce nao sabe o que e, simplesmente o bacon pequenininho. Evite o trigo, tira o gosto, so usa um pouquinho, so para dar consistencia.
-risoto al salto: parte igual pao de forma, faz tipo uma panqueca com ele, poe na frigideira, manteiguinha na frigideira.
Hoje vai ter Risoto de Camarao, Arroz Doce, Piamontes. Vamos comecar!
Glossario:
Juliene: picado cumpridinho.
Brumoise: picado quadradinho, pequeninho.
Jump: fundo feito com caldo knor, de legumes ou de galinha.
Laminar: corte fininho.
Uma foto:
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| Todas concentradas, olhando para a Ale, que esta no cantinho que nao esta na foto. |
O que a Ale quer que a gente faca agora:::::::::
Primeiro prato: arroz piamontes. Ana Luiza assumiu o fogao e seguimos a receita. Ficou pronto muito rapido. Desgustacao para todo mundo!!
Segundo prato: Risoto de acafrao com tomate e manjericao (rimou!)
Delicioso!!!!!
Vambora que tem mais: camarao e fungi.
E para finalizar....... muito papo.... O risoto de fungi fica pra proxima...
domingo, 16 de maio de 2010
Fiz sozinha!!!!!!
Oi..... tentativas culinárias em casa....
Tudo bem, não foi sozinha, sozinha de tudo....
Ficou top demais!!!!!
Beijo, Gata.
Tudo bem, não foi sozinha, sozinha de tudo....
He-Man Broto ajudou.... Vocês precisam ver como ele é organizadinho pra cozinhar....
Como chama mesmo, She-Ra? Aquele trem de arrumar tudinho no início.... separar ingredientes, picar, ralar, cortar.... Ele faz mesmo! Coloca cada ingrediente arrumadinho em uma vasilhinha separada!!!!
Como chama mesmo, She-Ra? Aquele trem de arrumar tudinho no início.... separar ingredientes, picar, ralar, cortar.... Ele faz mesmo! Coloca cada ingrediente arrumadinho em uma vasilhinha separada!!!!
Então... com a ajuda dele eu fiz o Capuccino de Tomate:
Ficou top demais!!!!!Um dia faço pra vocês experimentarem....
Beijo, Gata.
Alê, fica pra você os comentários sobre o uso do termo "capuccino"..... hehehhehehehe
Ah... esqueci de falar....
Tentei fazer uma adaptação dessa receita lá em Nova Era, no aniversário da minha mãe.... é que no Somar não tinha creme de leite fresco... afffff....
Então usei o creme de leite normal na receita. Até aí tudo bem... Só que pra servir, eu adaptei um lancezinho de uma outra receita que eu já tinha feito: Sopa de beterraba e laranja com cubos de iogurte congelado (que é muuuuuuito deliciosa).
Essa receita é do livro que Pepita deu pro meu Broto no Natal, o "comidinhas" da Jennifer Joyce. O livro foi dica da Alê e é tudo de bom: http://compare.buscape.com.br/comidinhas-jennifer-joyce-8574028665.html
Então, voltando ao lancezinho... usei os tais cubos de iogurte congelados. Não é que ficou ruim... mas não ficou deliciosa, como a receita original (tanto a sopa de beterraba quanto o capuccino de tomate). Acho que o iogurte combina com o sabor adocicado da beterraba... ficou um pouco azedinho demais com o tomate. E o chantilly "salgado" dá cremosidade ao tomate.... que ficou faltando nessa segunda vez...
O bom é que "cubinhos de frango dourados na manteiga" é simplesmente MARÁ!!!!!!!!
Bem, valeu a tentativa!
Beijo de novo!
Ah... esqueci de falar....
Tentei fazer uma adaptação dessa receita lá em Nova Era, no aniversário da minha mãe.... é que no Somar não tinha creme de leite fresco... afffff....
Então usei o creme de leite normal na receita. Até aí tudo bem... Só que pra servir, eu adaptei um lancezinho de uma outra receita que eu já tinha feito: Sopa de beterraba e laranja com cubos de iogurte congelado (que é muuuuuuito deliciosa).
Essa receita é do livro que Pepita deu pro meu Broto no Natal, o "comidinhas" da Jennifer Joyce. O livro foi dica da Alê e é tudo de bom: http://compare.buscape.com.br/comidinhas-jennifer-joyce-8574028665.html
Então, voltando ao lancezinho... usei os tais cubos de iogurte congelados. Não é que ficou ruim... mas não ficou deliciosa, como a receita original (tanto a sopa de beterraba quanto o capuccino de tomate). Acho que o iogurte combina com o sabor adocicado da beterraba... ficou um pouco azedinho demais com o tomate. E o chantilly "salgado" dá cremosidade ao tomate.... que ficou faltando nessa segunda vez...
O bom é que "cubinhos de frango dourados na manteiga" é simplesmente MARÁ!!!!!!!!
Bem, valeu a tentativa!
Beijo de novo!
Tributo ao He-Man
Gentes!!!!! Ganhei super almoço hoje de meu marido, He-Man!!!!
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O cardápio? Risoto de Palmito e Assado de Baby Beef.... Deu pra ver na foto aí em cima????
Hummmmmmmmmmmmm.... delícia!
As fotos, pra comprovar a façanha....
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Beijo,
Laura Gatona
Laura Gatona
PS: Mais algum marido aí?????
domingo, 2 de maio de 2010
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