Receitas

Aula 8

Tomates cereja
Tomate cereja espremido
Suco de limão
Folhas de manjericão
Queijo minas padrão picado em cubos
Mistura tudo, coloca sal e azeite
Pronto!

Batatas ao murro
Cozinhar as batatas baby até ficarem bem macias
Dar um murro em cada uma e colocar um pouco de gorgonzola ao meio
Regar com azeite
Salpicar grana padana
Colocar no forno para derreter
Pronto!

Prato principal: arroz com frango jus lie
O arroz é normal, branco.
O frango: tempera com sal e passa na farinha, coloca para grelhar com folhinhas do tominho encima. Na hora de grelhar, coloca lâminas de alho junto.

Aula 8 - De volta às origens

Hoje a aula é 'De volta às origens', com entrada, prato principal e sobremesa, afinal é feriado, não vamos ficar até às 3 da manhã cozinhando como da primeira vez, he he... ainda por cima numa segunda-feira. O Dani veio aqui agora me dizer que isso pode acontecer. Será????

Começamos com a entradinha, tomate esmagado com queijo minas e manjericão, regados ao limão. Ótimo! Light, saudável, delicioso... Daqui a pouco coloco uma foto!

Depois a segunda entrada. Ou seria guarnição? Não importa, já que é fantástico: BATATINHA BABY AO MURRO!! Com gorgonzola, grana padana e tomilho por cima... Nossa, tão gostoso.. indescritível... Regado ao azeite...

Encontro 7 - Comida Mexicana

Era para ser aula - virou um encontrão!
Ainda preciso colocar aqui a receita. Prometo!

Aula 6 - Entremetier

Arroz... para quem nao e chique como nossa Chef.

Depois de muitos dias (sim, porque nesse grupo a saudade e computada diariamente), voltamos.

O tema de hoje foi escolhido pela Ale, que decidiu 'colocar ordem' nas aulas. Nao sei porque, do jeito que esta e bom demais, mas se pode melhorar, bom tambem!!!!

Cardapio do dia

Vai ter arroz para todos os gostos... de camarao, piamontes, ate doce... esse eu quero provar!

Mas tenho que esclarecer que Entremetier e uma praca que reune tudo que precisa de cozimento. Nossa, aprendemos que nas cozinhas tudo e separado, uma praca para cada tipo de prato. Assim, tudo fica pronto na mesma hora e chega quentinho na sua mesa. Que bacana!

E a diferenca dos arroz?! Tipo 1: 80% de arroz inteiro, 2: 60% de arroz inteiro, 3: 40% de arroz inteiro, e por ai vai...

Depois rolou uma explicacao sobre cada tipo de prato de arroz, tipo japones, arbolio, jasmim, etc. Se der, se animar, um dia digito o plano de aula que a Ale nos deu.

Ah, outra coisa importante, nos restaurantes bacanas, nao se faz arroz com agua, simplesmente agua, o arroz e feito no 'fundo'. Fundo e a agua onde foram cozidos os legumes, durante hooooooooras.... O caldo knor e o fundo. Entao

Esqueca que existe pimenta do reino preta, so faz mal a saude. A melhor e a pimenta do reino branca!!!!! Nao arde muito, da um gosto muito bom!!

""""Eu gosto de arroz so com sal!!! Eu gosto de arroz com sal e arroz!!!! Eu gosto de arroz com sal, alho e cebola!!! Eu gosto de arroz com sal, alho, cebola, tomate, milho"""""""""""

"""""Lavo o arroz ou nao lavo o arroz????? Eu nao lavo, eca! Eu lavo!"""""""

Como e que e o truque dos restaurantes? A agua ta sempre quente, joga o arroz igual macarrao, escorre a agua, depois tempera!!! Nao tem erro!!! Bingo!!!!!!!!!

Destaque para o aproach da Chef! De uniforme e tudo....

Receitinhas com as sobras:
-bolinho de arroz com bacon brumoise. Se voce nao sabe o que e, simplesmente o bacon pequenininho. Evite o trigo, tira o gosto, so usa um pouquinho, so para dar consistencia.
-risoto al salto: parte igual pao de forma, faz tipo uma panqueca com ele, poe na frigideira, manteiguinha na frigideira.

Hoje vai ter Risoto de Camarao, Arroz Doce, Piamontes. Vamos comecar!

Glossario:
Juliene: picado cumpridinho.
Brumoise: picado quadradinho, pequeninho.
Jump: fundo feito com caldo knor, de legumes ou de galinha.
Laminar: corte fininho.

Uma foto:

Todas concentradas, olhando para a Ale, que esta no cantinho que nao esta na foto.

O que a Ale quer que a gente faca agora:::::::::

Primeiro prato: arroz piamontes. Ana Luiza assumiu o fogao e seguimos a receita. Ficou pronto muito rapido. Desgustacao para todo mundo!!

Segundo prato: Risoto de acafrao com tomate e manjericao (rimou!)

Delicioso!!!!!

Vambora que tem mais: camarao e fungi.

E para finalizar....... muito papo.... O risoto de fungi fica pra proxima...

Fiz sozinha!!!!!!

Oi..... tentativas culinárias em casa....

Tudo bem, não foi sozinha, sozinha de tudo....

He-Man Broto ajudou.... Vocês precisam ver como ele é organizadinho pra cozinhar....
Como chama mesmo, She-Ra? Aquele trem de arrumar tudinho no início.... separar ingredientes, picar, ralar, cortar.... Ele faz mesmo! Coloca cada ingrediente arrumadinho em uma vasilhinha separada!!!!

Então... com a ajuda dele eu fiz o Capuccino de Tomate:

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Sopas/0,,REC24368-7777-68+CAPUCCINO+DE+TOMATE,00.html

Ficou top demais!!!!!

 

Um dia faço pra vocês experimentarem....

 

Beijo, Gata.

Alê, fica pra você os comentários sobre o uso do termo "capuccino"..... hehehhehehehe



Ah... esqueci de falar....

Tentei fazer uma adaptação dessa receita lá em Nova Era, no aniversário da minha mãe.... é que no Somar não tinha creme de leite fresco... afffff....

Então usei o creme de leite normal na receita. Até aí tudo bem... Só que pra servir, eu adaptei um lancezinho de uma outra receita que eu já tinha feito: Sopa de beterraba e laranja com cubos de iogurte congelado (que é muuuuuuito deliciosa).

Essa receita é do livro que Pepita deu pro meu Broto no Natal, o "comidinhas" da Jennifer Joyce. O livro foi dica da Alê e é tudo de bom: http://compare.buscape.com.br/comidinhas-jennifer-joyce-8574028665.html

Então, voltando ao lancezinho... usei os tais cubos de iogurte congelados. Não é que ficou ruim... mas não ficou deliciosa, como a receita original (tanto a sopa de beterraba quanto o capuccino de tomate). Acho que o iogurte combina com o sabor adocicado da beterraba... ficou um pouco azedinho demais com o tomate. E o chantilly "salgado" dá cremosidade ao tomate.... que ficou faltando nessa segunda vez...

O bom é que "cubinhos de frango dourados na manteiga" é simplesmente MARÁ!!!!!!!!

Bem, valeu a tentativa!

Beijo de novo!

Tributo ao He-Man

Gentes!!!!! Ganhei super almoço hoje de meu marido, He-Man!!!!

O cardápio? Risoto de Palmito e Assado de Baby Beef.... Deu pra ver na foto aí em cima????

Hummmmmmmmmmmmm.... delícia!

As fotos, pra comprovar a façanha....

Beijo,

Laura Gatona

PS: Mais algum marido aí?????

Aula 5 - fotos (vão melhorar)

Aula 5 - Croque Monsieur e Salmão ao molho mediterrâneo

Hoje tudo mudou. É para profissionalizar o grupo, afinal estamos com o intuito de nos organizar melhor.
Estamos na casa da Laurita, uma arquiteta de muito bom gosto. Sua cozinha é ótima para nossas aulas, pois cabe muita gente lá! Agora tem 5 mulheres conversando e picando, uma loucura!

O cardápio é Croque Monsieur - uma entrada super chique cuja a origem é francesa, o nome já indica, né?

Cris ganhou o fuet no amigo-oculto, lembra? Com isso está empolgada e estreando este item que antes pra mim, era indispensável mas hoje acho fundamental para o bom andamento da receita. Batendo os ovos ao som de bossa nova, o ambiente está super agradável. Depois de preparar os ingredientes, vem a dica: molhar o pão de forma e colocar no tabuleiro. Detalhe: forrá-lo com papel alumínio, fosco para fora e brilho para dentro, eu não sabia disso. Pois o lado brilhante não permite a passagem do calor, já o fosco sim. Mais uma informação importante. Aí, acrescenta o presunto, queijo e vai para o forno. Depois de alguns minutinhos, bem dourado, o Croque está pronto. Uma ótima opção para um lanche rápido, incrementado e sofisticado.

Meu Deus, tem muita mulher nesta cozinha e olha que ela é grande.

Prato Principal - Salmão ao molho mediterrâneo e Arroz 7 cereais

Picar todos os ingredientes, dourar o alho e a cebola. Que cheiro boomm!!! Acrescentar o champignon para esquentar um pouco. Colocar em uma tigela a azeitona preta, alcaparras, tomate cereja e a mistura aquecida, dar um toque de azeite e por fim, o manejricão. Prontinho, o molho mediterrâneo conhecido pelo mundo inteiro já está disponível para ser usado. Já o salmão, colocar em um tabuleiro no mesmo esquema do papel alumínio, regar o azeite antes para não grudar, temperar com sal e pimenta a gosto e acrescentar o tomilho limão. Levar ao forno por alguns minutos. Aliás, ta demorando, já são 22:50 e não jantamos ainda.

23:00 - O divino jantar foi servido!!! "Chama os cachorro!!"
Que sabor inigualável...Segundo a Lu: "Nossa, hoje foi o mais fino."
Alê arrasou mais uma vez...cada dia nos surpreende mais.

Tody ten que ir...viaja no dia seguinte cedo...Tchau tchau...

Aula 1 - os micos!

Essa foi a aula dos micos. Até pensamos que o curso não ia ter continuidade por causa de todos os imprevistos desta noite. E que noite!

Cada uma tinha sua tarefa e todas, com exceção da Alê, deram mancada.

Abaixo está a lista de cada uma delas, leia com atenção:

Tody ficou responsável pelas fotos.

Saíram todas tremidas, um caos.

Só que eu não tenho aqui as piores para provar,

é claro, né, são dela, só mandou as boas.

Mas achei essa aí que dá para ter uma noçãozinha:

Laura, que estava responsável pela massa do chapéu de napoleão,

deixou 2 tabuleiros queimarem. Um desperdício da gostosura que é a massa.

Olha só a prova do crime:

Euzinha, por minha vez, coloquei o sal e o açúcar em potes iguais

(mas gente, são guardados em armários diferentes, poxa!)
Consequencia: a massa que era doce foi salgada.... Mais desperdício da gostosura!!

E Ana Luiza, responsável por fazer parte do doce, bateu tanto o creme de leite fresco que ele azedou, ficou talhado, veja se dá para perceber pela foto. Tá cheio de bolinhas, kkkkk

Mas continuou DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!




Mas os micos pararam nesta aula, depois disso tudo passou a correr bem, acredite!!

Aula 1 - detalhes e passo a passo

Agora está bem mais fácil escrever sobre a primeira aula, depois de ver as fotos que Tody mandou.

Começando por essa aí, que bonita!

A gente devia lembrar de fazer isso sempre, em todos os encontros,

é um símbolo bacana para o grupo:

E a aula começa com as explicações da Alê, divisão de tarefas.

Detalhe para o caderninho de Tody, a função dela era anotar as receitas.

Corta daqui, picota de lá, e a brusqueta ia ficando pronta.

Essa receita leva tomate cereja, fino!

Pausa para a produção fotográfica:

Corta, corta, corta, ufa! Lá iam as horas e nada ficava pronto....

... até que sai a primeira fornada!!!! Bonito demais!!!!

No detalhe..... as brusquetas.

Receita rápida: baguete cortada, tomate cereja picadinho, manjericão e queijo.

Barriguinha forrada, vamos ao jantar em si: cabelinho de anjo no molho sisciliano.

Nesta foto, só o cabelinho aparece.

Teve também uma carne bem gostosa, mas por enquanto não apareceram fotos dela.

E por último, de sobremesa, chapéu de napoleão, é bom demais da conta!!!!!!!

Tudo isso terminou bem depois de uma looooooooonga noite de experiências.

Era a Alê aprendendo a dar aula e a gente aprendendo a aprender.

Veja no outro post os micos da noite. Bárbaro!!!

Cozinheira Oculta - fotos

Os presentes: surpresa...

1ª revelação: Cris tirou Laura.

Ganhou um kit para servir sorvete.

Laura tirou Tody, que foi presenteada com uma fôrma de pizza.

Acho que já escrevi todos os presentes no outro post, mas vou repetir assim mesmo.

Ganhou também uma sacola ecológica para fazer as compras do mês,

que pelo que soubemos são muitas, rs...

Tody saiu com Alessandra. Essa passou aperto, viu, imagina, presentear a Chef?!

Mas se deu super bem, a Alê ganhou um kit de guardanapos de tecido

e um negocinho de servir e fechar vinhos.

A Alê saiu comigo, ganhei váááárias coisinhas para a casa. Amei!

Fuet, faca, funil, colher e pincel, tudo de bom!



E as duas amiguinhas, que saíram uma com a outra!

Ana Luiza deu de presente um polvilhador, que não sei o motivo, não aparece na foto.



E Flavinha, muito chique, deu de presente um faqueiro chiquetérrimo, da Tool Box.
Presente de casamento, né?!
As duas combinaram, este presente também não aparece, af!!

Homenagem a ELES

Bem que a Alê já falou, nossas aulas não seriam nada sem ELES, que servem nossa bebidinha, que provam nossas receitas, que nos enchem de amor e carinho.

Essa é a homenagem das Cozinheiras para vocês!!

Começando por ele, que abrilhanta nossas noites,

que nos faz rir, que é a coisa mais linda do mundo: Henrique.

Junto está seu papai, o Cláudio, que participou esta semana pela 1ª vez.

Este é o Dani, namorado da Ale.

Ele é publicitário e foi quem teve a ideia do blog.

Vai ficar bravo porque eu não dei nenhum tratamento a esta foto.

Esses são Moisés (de óculos), marido da Tody,

e o Dani, meu marido.
São muito gentis, olha que fofura servido nosso espumante.

E esse é o Ed, marido da Laura, que não veio neste encontro e está nos devendo essa.

Essa foto aí foi do 2º cozinhando.

Ficou faltando a foto do Walter, noivo da Ana Luiza.

Vamos ter que procurar nos arquivos da 1ª aula, depois posto aqui.

Aula 4 - fotos

Vou logo avisando, para quem nunca mexeu com blog, esse negócio de publicar texto e foto ao mesmo tempo é um caos. Não consigo fazer mesmo. Tem tanta foto para compartilhar, então achei melhor colocar num post à parte.

Cozinheiras, se alguma de vocês quiser mexer, para melhorar esse negócio, fique à vontade, ok?

Vamos às fotos da aula de sexta-feira. Recapitulando, o cardápio foi o Rocauso, massa de frango com recheios diversos.

Olha a preparação, todo mundo concentrado para começar a aula:

Ingredientes todos separadinhos, igual Ana Maria Braga.

Olha o charme da mamadeira do Henrique no meio de tudo:

Alho porró, em carne e osso.

A foto ficou bonitona. Laura, tem razão, a florzinha funciona.

Ingredientes cortadinhos:

Alho fritando...

Olha o que a Alê faz com o liquidificador!!
Eu jamais teria coragem...

Tudo bem, a foto ficou invertida, mas trocar dá um trabalhÃO....

Perdoem esta...

Pausa para a ideia de última hora: massa com queijo por cima.

Totalmente fora do scrip, mas ficou uma delícia.

Recheio 1: presunto, espinafre, requeijão e cebola:

Recheio 2: queijo, bacon e alho porró:

Recheio 3: milho, azeitona, queijo e cebola:

Preparação da massa:

Continuação, começando a enrolar o recheio na massa....

Massa já quase 100% enrolada...

No detalhe:

Depois coloca no tabuleiro para assar:

Depois de 40 minutos no forno, olha que beleza:

Ficou tão bonito quanto gostoso...

Os publicitários de plantão sempre cuidam das fotos, lindas!!!

De dar água na boca, hein...

Fim.