Rs...
Este é o terceiro encontro da Cozinha Maravilhosa da She-ha. Movimento que começou há uns três meses, por causa da She-ra, a Alê, nossa amiga de Nova Era, que está se tornando a melhor Chef de BH (em outro post a gente conta tudo sobre a Alê, mãos de ouro).
O cardápio hoje começou com o Tapenade. Isso mesmo. Tapenade é um misto de alcaparras, azeitona preta e verde, tomate seco, alho fresco e limão-meio. Tudo isso picadinho, misturado com azeite. Coloca na geladeira e serve com torrada.
A torrada: a baguete tem que ser do Verdemar. Coloca no congelador para ficar firme. Partir na diagonal, fica um charme. Coloca no forno muito quente só para aquecer, rapidinho.
Depois, ou paralelo, rolou o Confit. São tomates partidos em 4, tira a semente, coloca virado para cima no tabuleiro. Salpica açúcar, sal, alho picadinho, tomilho limão (conhece?) e azeite. Coloca no forno quente, deixa um tempão. Muito tempo mesmo. Quando tirar, serve com a torrada, a mesma do Tapenade. Ah, coloca queijo tipo Grana. Eu colocaria o queijo no forno.
Pausa para o lanche. É fizemos assim, toda aula começa com "entradinhas", afinal todos chegam direto do trabalho, morrendo de fome. Quando fica pronto, paramos tudo, papeamos, degustamos, enfim, tudo de bom!
Para finalizar a noite, bolinho de bacalhau. Segundo a Alê, é a receita mais simples, é um "croquetão", dá para fazer com milho, bacon, calabresa, tudo de gostoso que tiver na sua geladeira. Se você gostar e quiser, rola.
Voltando à receita, bacalhau desfiado, hora de fritar o alho no azeite.
- Não, Cris... é a cebola. Depois que ela já estiver lá, dourada quase, é que entra o alho.
Ok, ok. Depois da cebola dourada, entrou o alho e o bacalhau. Dourou tudo, tira da panela. Aí entra leite e trigo. Faz uma massa tipo pastel português ou coxinha.
A Alê está lá, brigando com a panela. Brigando mesmo, soca, soca, soca. Coloca sal. Soca, soca, soca. Coloca leite, af... isso porque é o bolinho de bacalhau mais simples, hein. Agora entendo aqueles preços salgados.
Esta é uma questão importante. Depois das aulas com a Alê começamos a dar valor aos preços dos restaurantes. Acredita que tem molho que demora 2 dias para ficar pronto, cozinhando no fogo baixo? Olha a conta do gás...
Depois, ou paralelo, rolou o Confit. São tomates partidos em 4, tira a semente, coloca virado para cima no tabuleiro. Salpica açúcar, sal, alho picadinho, tomilho limão (conhece?) e azeite. Coloca no forno quente, deixa um tempão. Muito tempo mesmo. Quando tirar, serve com a torrada, a mesma do Tapenade. Ah, coloca queijo tipo Grana. Eu colocaria o queijo no forno.
Pausa para o lanche. É fizemos assim, toda aula começa com "entradinhas", afinal todos chegam direto do trabalho, morrendo de fome. Quando fica pronto, paramos tudo, papeamos, degustamos, enfim, tudo de bom!
Para finalizar a noite, bolinho de bacalhau. Segundo a Alê, é a receita mais simples, é um "croquetão", dá para fazer com milho, bacon, calabresa, tudo de gostoso que tiver na sua geladeira. Se você gostar e quiser, rola.
Voltando à receita, bacalhau desfiado, hora de fritar o alho no azeite.
- Não, Cris... é a cebola. Depois que ela já estiver lá, dourada quase, é que entra o alho.
Ok, ok. Depois da cebola dourada, entrou o alho e o bacalhau. Dourou tudo, tira da panela. Aí entra leite e trigo. Faz uma massa tipo pastel português ou coxinha.
A Alê está lá, brigando com a panela. Brigando mesmo, soca, soca, soca. Coloca sal. Soca, soca, soca. Coloca leite, af... isso porque é o bolinho de bacalhau mais simples, hein. Agora entendo aqueles preços salgados.
Esta é uma questão importante. Depois das aulas com a Alê começamos a dar valor aos preços dos restaurantes. Acredita que tem molho que demora 2 dias para ficar pronto, cozinhando no fogo baixo? Olha a conta do gás...
Enfim, o bolinho ficou pronto. Faltou gosto de bacalhau. Sobrou belezura. Olha que lindo ficou.
Hoje a aula acabou cedo. Às 00:22 estávamos todos papeando na janela. Quero dizer, quase todos. Tem gente que não aguenta...
Beijos e até o próximo! Muitas novidades virão por aí...
Cris Nunes
Oi meninas! Quero alguns bolinhos congelados, please! Meu pai ficou animado quando contei a ele que aprendi. Meio que aprendi, né? Perdi boa parte... foi na hora do meu soninho! Beijinhos! Que venha nossa Ceia de Natal e amigo oculto!!!
ResponderExcluirGentem!!!!!!!
ResponderExcluirFiz o bolinho de bacalhau sábado. Com bacalhau irmão daquele lá, de SP, que estava até hoje no meu congelador...
Então! Ficou um espetáculo!!!!!! Sucesso total! Melhor que o da nossa aula. E foi MUUUUUUITO mais fácil de fazer! Acho que é a experiência, né...
Guardei seis unidades, três passados no queijo parmesão e três não. É pra dar de presente de aniversário pra professora querida.... Quero só ver como vou fazer pra levar... Affff....